Odrody

Cesnak je jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších plodín v kuchyni i záhradke. Existuje množstvo odrôd cesnaku, ktoré sa líšia veľkosťou hlavičiek, chuťou, obdobím výsadby a zberu, ako aj odolnosťou voči chorobám. Pri výbere odrody je dôležité zohľadniť klimatické podmienky, pestovateľské požiadavky a účel využitia. Nižšie nájdete prehľad najznámejších odrôd cesnaku, ich charakteristiky a tipy na pestovanie.

Typy cesnaku: paličiak a nepaličiak

Cesnak sa delí na dva hlavné typy – paličiak a nepaličiak – podľa spôsobu rastu a tvorby kvetného stvolu (paličky). Tieto dva typy majú rozdielne vlastnosti, čo ich predurčuje na rôzne spôsoby využitia a pestovania.

Paličiak

• Charakteristika: Tvorí kvetný stvol (paličku), ktorý sa často odstraňuje, aby sa rastlina sústredila na tvorbu hlavičky. Hlavička má menší počet strúčikov, usporiadaných do jedného kruhu okolo pevného stredového koreňa.
• Chuť: Intenzívna a výrazná.
• Pestovanie: Odolný voči mrazu, vhodný do chladnejších oblastí.
• Skladovanie: Skladovateľnosť 4–6 mesiacov.
• Príklad odrôd: Vekan, Havran.

Nepaličiak

• Charakteristika: Netvorí kvetný stvol. Hlavička má viac strúčikov usporiadaných vo viacerých kruhoch.
• Chuť: Jemnejšia a menej štipľavá.
• Pestovanie: Vhodný do teplejších oblastí, dobre znáša sucho.
• Skladovanie: Dlhá skladovateľnosť, až 8–10 mesiacov.
• Príklad odrôd: Dukat, Anton.

Populárne odrody cesnaku

Dukat (nepaličiak)

• Charakteristika: Veľké hlavičky s jemne štipľavou chuťou. Táto odroda je veľmi odolná voči chorobám a má vysokú výnosnosť.
• Využitie: Ideálna na varenie, pečenie, konzervovanie a sušenie.
• Skladovanie: Pri správnom uskladnení na suchom a tmavom mieste vydrží niekoľko mesiacov.

Anton (nepaličiak)

• Charakteristika: Stredne veľké hlavičky s intenzívnou štipľavou chuťou. Táto odroda je vhodná na pestovanie v rôznych klimatických podmienkach.
• Využitie: Skvelá na priamu konzumáciu, omáčky a konzervovanie.
• Skladovanie: Vydrží dlhodobo, ak sa skladuje na chladnom a suchom mieste.

Vekan (paličiak)

• Charakteristika: Veľké hlavičky s jemnou, menej štipľavou chuťou. Táto odroda má skorý termín zberu a je odolná voči mrazu.
• Využitie: Ideálna na varenie, pečenie a výrobu pasty.
• Skladovanie: Pri správnom skladovaní vydrží až 6 mesiacov.

Slavin (nepaličiak)

• Charakteristika: Veľké, pevné hlavičky s výraznou arómou a jemne sladkou chuťou. Táto odroda je veľmi výnosná.
• Využitie: Vhodná na prípravu omáčok, marinád a konzervovanie.
• Skladovanie: Na suchom a tmavom mieste vydrží niekoľko mesiacov čerstvá.

Havran (paličiak)

• Charakteristika: Menšie hlavičky s veľmi intenzívnou chuťou a arómou. Táto odroda je vysoko odolná voči mrazu a chorobám.
• Využitie: Ideálna na varenie, sušenie a výrobu cesnakového oleja.
• Skladovanie: V chlade a suchu vydrží až pol roka.

Bjetin (paličiak)

• Charakteristika: Veľké hlavičky s výraznou, stredne štipľavou chuťou. Táto odroda má skorý termín zberu a je veľmi odolná voči chorobám.
• Využitie: Vhodný na varenie, pečenie a konzervovanie.
• Skladovanie: Pri správnom uskladnení vydrží 4–6 mesiacov.

Havel (paličiak)

• Charakteristika: Stredne veľké hlavičky so štipľavou chuťou a pevnou štruktúrou. Táto odroda je obľúbená pre svoju výnosnosť a odolnosť voči mrazu.
• Využitie: Skvelý na varenie, pečenie a sušenie.
• Skladovanie: V chlade a suchu vydrží 4–5 mesiacov.

Moravský paličiak

• Charakteristika: Tradičná odroda cesnaku s veľkými strúčikmi a intenzívnou štipľavou chuťou. Odolný voči mrazu a vhodný pre pestovanie v strednej Európe.
• Využitie: Ideálny na varenie, zaváranie a výrobu cesnakového oleja.
• Skladovanie: Vydrží až 6 mesiacov pri správnom skladovaní na suchom mieste.

Najčastejšie otázky o cesnaku

1. Aký je rozdiel medzi paličiakom a nepaličiakom?

Paličiak tvorí kvetný stvol, má menej strúčikov, intenzívnejšiu chuť a kratšiu skladovateľnosť. Nepaličiak netvorí kvetný stvol, má viac strúčikov, jemnejšiu chuť a dlhšiu skladovateľnosť.

2. Aké odrody cesnaku sú najlepšie na dlhodobé skladovanie?

Dukat, Vekan a Havran sú ideálne na dlhodobé skladovanie vďaka svojej odolnosti a pevnosti hlavičiek.

3. Ktoré odrody cesnaku sú najvhodnejšie na konzervovanie?

Anton a Slavin sú vynikajúce na konzervovanie vďaka svojej výraznej chuti a aróme.

4. Aké odrody cesnaku sú odolné voči mrazu?

Vekan a Havran sú odrody cesnaku odolné voči mrazu, čo ich robí ideálnymi na pestovanie v chladnejších oblastiach.

5. Ktoré odrody cesnaku majú jemnú chuť?

Vekan a Slavin majú jemnejšiu chuť, ktorá je ideálna na varenie a pečenie.