Hríb sosnový (Boletus pinophilus)

Hríb sosnový (Boletus pinophilus) je mohutný a chutný druh pravého hríba, ktorý rastie najmä pod borovicami, no stretnúť ho môžeme aj pod inými ihličnanmi. Jeho mäso je pevné, vôňa výrazná a chuť výborná, preto patrí medzi vyhľadávané druhy pri zbere húb. V tomto článku sa dozviete, ako ho bezpečne spoznať, kde ho hľadať, aké má vlastnosti a ako ho využiť v kuchyni.

Charakteristika a výskyt

Hríb sosnový má veľký, tmavohnedý až vínovo sfarbený klobúk, ktorý je na dotyk zamatový, za vlhka mierne lepkavý. Klobúk býva vypuklý, neskôr sploštený, a môže dorásť do značnej veľkosti. Rúrky na spodnej strane klobúka sú najprv belavé, neskôr žltkasté a napokon olivovo zelené. Dužina je hustá, biela, nemení farbu pri poškodení a má príjemnú vôňu.

Nohy sú hrubé, súdkovité až valcovité, s výraznou bielou až červenkastou sieťkou najmä v hornej časti. Rastie prevažne pod borovicami na kyslých pôdach, často v piesočnatých oblastiach. Obľubuje vyššie polohy, ale nájdeme ho aj v nižších ihličnatých lesoch. Sezóna výskytu trvá od mája do októbra.

Liečivé účinky

Aj keď hríb sosnový nie je priamo zaradený medzi liečivé huby, jeho nutričné vlastnosti ho radia medzi zdravé potraviny:

• Obsahuje vitamíny skupiny B, najmä B2 a B3, a tiež vitamín D.
• Je bohatý na minerály ako draslík, horčík, železo a selén.
• Má nízky obsah tukov a je vhodný do diétneho jedálnička.
• Vláknina obsiahnutá v dužine podporuje trávenie a čistí črevá.
• Je zdrojom antioxidantov, ktoré chránia telo pred oxidačným stresom.

Hríb sosnový je vhodný pre ľudí, ktorí sa snažia jesť zdravo, no zároveň si chcú pochutnať na prírodnej pochúťke.

Zaujímavosti o hríbe sosnovom

• Patrí medzi najkrajšie druhy hríbov – jeho vínovo hnedý klobúk je veľmi dekoratívny.
• Je známy svojou mäsitosťou a tvrdosťou, čo z neho robí výborného kandidáta na sušenie aj dlhšie skladovanie.
• Je považovaný za „lesný poklad“ najmä v oblastiach, kde rastú borovicové lesy na piesočnatej pôde.
• V mnohých krajinách je cenený ako gastronomická delikatesa – najmä v Taliansku a Španielsku.
• Je veľmi podobný hríbu smrekovému a dubovému, no jeho klobúk má charakteristický tmavší, až bordový nádych.

Zber a spracovanie

Zber hríba sosnového je radosťou každého hubára – nie len pre jeho výbornú chuť, ale aj pre jeho veľkosť a pevnosť:

• Zbierajte len nepoškodené a zdravé plodnice, ideálne mladšie a tvrdšie.
• Odrežte ich tesne nad zemou a miesto mierne prihrňte lesnou pôdou.
• Najvhodnejší je zber po dažďoch a počas teplejších dní.
• Pred uložením huby dôkladne očistite a uchovávajte v priedušnom košíku.

Hríb sosnový je vhodný na sušenie, mrazenie, smaženie aj varenie. Je výborný do rizota, polievok, omáčok aj ako príloha k mäsu. Vďaka pevnej dužine sa nerozpadáva pri tepelnej úprave.

Často kladené otázky

1. Ako rozoznať hríb sosnový od iných hríbov?

Najvýraznejším znakom je jeho vínovo hnedý klobúk a červenkastá sieťka na nohe. Dužina je biela a nemení farbu, čo ho odlišuje od iných druhov, ktoré modrejú.

2. Je vhodný aj na sušenie?

Áno, veľmi! Sušením sa jeho chuť ešte zvýrazní a výborne sa hodí ako základ do omáčok a polievok.

3. Dá sa hríb sosnový zameniť s jedovatou hubou?

Vo výnimočných prípadoch s hríbom horkým alebo niektorými druhmi modračekov. Vždy odporúčame zber len s istotou alebo s pomocou atlasu húb.

4. Kde ho nájdem najčastejšie?

Pod borovicami, najmä v piesočnatých a kyslých pôdach. Dobre sa mu darí aj v zmiešaných lesoch, ak majú dostatok svetla a tepla.

5. Môžem ho pripraviť aj na grile?

Áno, jeho mäsitá konzistencia je ideálna na grilovanie – stačí potrieť olejom, pridať bylinky a krátko ugrilovať z oboch strán.

Hríb sosnový je robustný, chutný a výživný hríb, ktorý ocení každý hubár aj kuchár. Ak ho spoznáte a správne pripravíte, stane sa hviezdou vášho lesného zberu i domácej kuchyne.